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Zutaten
- 1 Mango reif, aber nicht überreif
- 1 Zitrone davon der Saft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch in Scheibchen
- 0,5 TL Bockshornkleesamen im Mörser zerstoßen
- 0,5 TL Zitrus- oder Szechuanpfeffer im Mörser zerstoßen
- 0,5 EL Kurkuma
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 EL Bier-Balsam ersatzweise hier normaler Balsamessig
Anleitung
- Mango schälen, entkernen und würfeln. Mit dem Zitronensaft im Mixer fein pürieren.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch und die Gewürze kurz anrösten. Unter die pürierte Mango rühren.
- Chili sehr fein würfeln und ebenfalls zusammen mit dem Essig zur Mango geben. In eine saubere, verschließbare Flasche oder ein TwistOff-Glas abfüllen.
- Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Sauce ein paar Wochen. Sie passt zu allem - vom Bratwürstchen bis zur asiatischen Teigtasche.