Servings: 0 kleine Bolos
Calories:
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 10 g Frischhefe
- 1 TL Zimt
- 1 TL Fenchel
- etwas Muskat frisch gerieben
- 45 g Schmalz ersatzweise Butter
- 75 g Butter
- 90 g Zucker
- 200 ml Zuckerrohrmelasse ersatzweise Honig, Black Treacle oder Zuckerrübensirup
- 0,5 Orange davon Schale als Abrieb und Saft
- 50 ml Madeirawein hier: Malmsey
- 0,5 TL Backpulver
- 50 g Orangeat oder Zitronat hier: beides gemischt
- 50 g Walnüsse gehackt
- 50 g blanchiert Mandeln gehackt
- 50 g Rosinen
zum Dekorieren
- Walnüsse eine pro Kuchen
- blanchierte Mandeln drei pro Kuchen
Anleitung
- Die Melasse mit Schmalz und Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen. Verrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Mehl, Hefe und Zucker in eine Schüssel (oder die Schüssel der Küchenmaschine) geben. Die abgekühlte Melasse zugeben und kräftig kneten (lassen).
- Zimt, Fenchel, Muskat und Backpulver zugeben. Weiter kneten.
- Nüsse, Trockenfrüchte und den Madeira zugeben. Weiter kneten. Zuletzt Schale und Saft einer halben Orange einarbeiten.
- Teig abgedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.,
- Mit Nüssen und Mandeln dekorieren und bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa eine Stunde abbacken.