Zucchini und Paprika in grobe Würfel schneiden (meine waren nicht sehr grob...). Essig, Wasser, Zucker und Salz mit den Gewürzen kurz aufkochen und die geschnittenen Zucchini und Paprika hinengeben.

Alles zusammen für drei Minuten aufkochen und danach kochend heiß in Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und zum Auskühlen ruhig stehen lassen.

Die eingelegten Zucchini lässt man im kühlen und dunklen Vorratsraum noch für vier Wochen stehen, dann ist diese Köstlichkeit fertig zum Genuss.