Servings: 120 Stück
Calories:
Zutaten
für den Mürbeteig:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Butter kalt in Würfeln
- 90 g Puderzucker
- 15 g Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 30 g Milch
für die "Gleise":
- 25 g Butter weich
- 200 g Marzipan auf Zimmertemperatur
- 20 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
für das "Schotterbett":
- 200 g schwarzes Johannisbeergelee eigentlich rot, aber meine schwarzen Johannisbeeren waren 2024 einfach fleißiger
Anleitung
- Für den Mürbeteig Mehl mit allen restlichen Teigzutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einen geschmeidigen Teig kneten. Teig in Folie wickeln und ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend den Teig halbieren und jeden Teil länglich ausrollen, ca. 30 mal 15 Zentimeter). Beide Bahnen längs in drei etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Dies funktioniert am besten auf einem bemehlten Backpapier. So kann man die einzelnen Bahnen einfach auseinanderschieben und auf dem Backpapier belassen.
- Die Teigstreifen im vorgeheizten Backofen (170°C Umluft) ca. sieben Minuten abbacken.
- Butter, Marzipan, Puderzucker und Eiweiß gründlich verkneten. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle - sorry, aber ich hab' sie auf die Schnelle nicht gefunden... - füllen und auf die etwas ausgekühlten Bahnen dressieren. Die Bahnen weitere ca. zehn Minuten hellbraun backen.
- In der Zwischenzeit das Johannisbeergelee erwärmen und auf den noch warmen Marzipanbahnen verteilen. Die Bahnen etwas auskühlen lassen und danach in ca. einen Zentimeter breite Streifen schneiden.