Servings: 0
Calories:
Zutaten
- 1 Räucherforellenfilet
- 1 Stich warme Butter
- 1 Blatt Gelatine
- 100 g Crème fraîche
- etwas Saft und Schale einer Zitrone
- Salz, Szechuanpfeffer
Anleitung
- Forellenfilet auslösen, sorgfältig entgräten und zusammen mit der Butter fein pürieren. Gelatineblatt einweichen.
- Gelatine in etwas Zitronensaft auf dem Herd bei schwacher Hitze auflösen. Alles mit dem Zitronenabrieb zusammen zur Forellenmasse geben.
- Salzen und pfeffern. Crème fraîche unterheben. Kalt stellen.
- Vor dem Servieren Nocken oder Bällchen mit dem Eisportionierer abstechen.