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Zutaten
- 600 g Garnelen bestenfalls mit Kopf und Schale
- Olivenöl zum Anbraten
- 330 ml Tomatenpolpa aus der Dose
- 400 ml Cocktailtomaten ebenfalls aus der Dose - ansonsten frische
- 100 ml Metaxa 7 Sterne... Natürlich! ;)
- 2 Stück rote Spitzpaprika fein gewürfelt
- 2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gerieben
- 180 g Feta zerbröselt
- frische Petersilie fein gehackt
- Rosmarin getrocknet oder frisch
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Garnelen entdarmen und schälen. Kopf und letztes Schwanzglied dran lassen - den Kopf für den Geschmack und das Schwänzchen zum Anfassen.
- Olivenöl erhitzen und Garnelen darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Metaxa ablöschen.
- Garnelen aus der Pfanne nehmen. Sud in der Pfanne belassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in kleinen Würfelchen darin anschwitzen. Eventuell etwas Olivenöl zugeben.
- Tomatenpolpa und Kirschtomaten zugeben und ebenfalls mit anschwitzen.
- Gehackte Kräuter zugeben und etwas einköcheln lassen.
- Anschließend in eine Auflaufform geben und die Garnelen darauf verteilen. Großzügig pfeffern.
- Zerbröselten Feta über den Garnelen verteilen. Eventuell noch etwas Rosmarin darüber streuen.
- Für etwa zehn Minuten bei 200 Grad Unter-/Oberhitze in den Ofen schieben.