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Zutaten
- 350 g getrocknete Bohnen (hier: eine Mischung aus Kidney, Augenbohnen und Kichererbsen
- Salz
- 5 Knoblauchzehen (im Rezept sind drei Knollen angegeben, aber wir mussten beide am nächsten Tag arbeiten...)
- 6 EL natives Olivenöl, extra vergine (beste im Haushalt befindliche Qualität!)
- Basilikum, glatte Petersilie, Minze, Salbei und Schnittlauch - alles fein gehackt
- 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitung
- Hülsenfrüchte über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abspülen und in Wasser gut zwei Stunden weich kochen. Erst kurz wallend aufkochen, dann köcheln lassen.
- Über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Salzen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Den Knoblauch ungeschält auf Alufolie legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und die Folie oben schließen. Etwa eine halbe Stunde im Ofen lassen, herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Schalen schaben.
- Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.