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Zutaten
für den Lachs
- 2 Portionen Lachsfilet auf der Haut
für die Marinade
- 80 g Honig
- 50 ml Sojasauce
- 100 ml Kalamansisaft ersatzweise: Orange, Ananas oder eine andere säurehaltige Frucht
- 0,5 EL Knoblauch gerieben
- 1 TL Ingwer gerieben
für die Sauce
- 0,5 TL Speisestärke
Anleitung
- Marinadezutaten kräftig miteinander verrühren. Anschließend über den Lachs geben und abdecken oder in einem Beutel mit dem Lachs marinieren und für etwa eine Stunde im Kühlschrank parken. Anschließend vor dem Ofengang eine Weile außerhalb des Kühlschranks akklimatisieren lassen.
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachsstücke aus der Marinade nehmen und in einer Auflaufform oder auf Backpapier etwa 15 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch kontrollieren. Die Dicke der Lachstranche entscheidet über die definitive Gardauer.
- Während der Lachs im Ofen ist, in einem kleinen Topf die Marinade erhitzen. Stärke mit etwas Wasser aufrühren und die Sauce damit binden. Zähflüssig einköcheln lassen.
- Lachs vor dem Servieren rundum mit der Sauce bestreichen, bis er hübsch glänzt.