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Zutaten
- 300 g Weizenmehl Tipo 00
- 180 g lauwarmes Wasser
- Trockenhefe wirklich sehr wenig... ein Viertelpäckchen oder so...
- 5 g Salz
- 20 g Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Bestreichen
- Kräuter und Meersalz zum Bestreuen
Anleitung
- Wasser und Hefe verrühren und kurz akklimatisieren lassen. Zusammen mit dem Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Kneten lassen. Wenn der Teig Struktur hat, zwanzig Gramm gutes Olivenöl und das Salz zugeben. Teig kneten lassen, bis er homogen ist.
- Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa zwei Stunden lang gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Teig auf die Arbeitsplatte geben. In zehn kleine 50-Gramm-Kugeln aufteilen und diese weitere zehn Minuten ruhen lassen.
- Mit Hilfe dem Nudelholz zu langen, sehr dünnen Zungen ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bepinseln. Salz und Kräuter darauf streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze etwa zwanzig Minuten lang abbacken.