Zubereitung des Parfaits: Eigelbe cremig und weißgelb rühren, dann mit dem Zucker zu einer konsistenten Crème aufschlagen. Likör und Marmelade unterrühren. Marmelade ggf. vorab mit dem Saft einer halben Zitrone aufrühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. In eine Terrinenform (oder auch portionsweise in Muffinförmchen oder ein Muffinblech) geben und über Nacht gefrieren lassen.

Zubereitung des Kuchens: Die Butter mit Eigelben und Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Schokolade, Zwieback und Kirschwasser nach und nach unterschlagen. Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterheben. Kastenform buttern und Teig einfüllen. Bei 180°C etwa eine Stunde abbacken.

Parfait vor dem Anrichten leicht antauen lassen und zusammen mit dem Kuchen servieren.