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–+ servings

Paprika mit Belugalinsenfüllung

mit Minzjoghurt & Hähnchengyros
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Gericht: Beilagenteller, Urlaubsteller
Küche: Griechisch
Keyword: gyros, joghurt, linsen, ofen, paprika
Servings: 3 Portionen als Beilage
Calories:
Author: Britta

Zutaten

für die Füllung

  • 70 g Belugalinsen trocken
  • 1 Schalotte fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch gerieben
  • 0,5 Dose Kichererbsen etwa 130 Gramm
  • 2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
  • Olivenöl zum Anschwitzen
  • 0,5 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Feta in sehr kleinen Würfeln oder zerbröselt
  • 4 EL heller Balsamico
  • 1 Spiralpepperoni in sehr feinen Würfeln, ersatzweise nicht zu scharfe Chili

zum Füllen

  • 3 Spitzpaprika Meine waren kleine - zwei große passen sicher auch.

für den Joghurt

  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 2 Stiele Minze sehr fein gehackt
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

  • Linsen nach Packungsanweisung - dreifache Menge Wasser zu Linsen - ohne Salz garen und kalt abspülen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln wie oben beschrieben schnippeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Kichererbsen abgießen und ebenfalls zugeben.
  • Petersilie fein hacken, Pepperoni fein würfeln und beides zugeben. Abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Feta zerkleinern.
  • Ofen vorheizen: 200°C Ober-/Unterhitze
  • Paprika der Länge nach halbieren und in eine Auflaufform legen.
  • Abgekühlte Linsen, angeschwitztes Gemüse und den Großteil des Feta mischen und in die Paprikahälften füllen. Mit dem restlichen Feta belegen.
  • In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten garen.
  • Derweil den Joghurt mit der Minze und dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gefüllte Paprika mit dem Joghurt servieren. Hier gab's Hähnchengyros dazu. Allerdings passt das auch als vegetarisches Gericht ganz hervorragend. Einfach mit einem Stück Brot.