Paprika und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchino ebenfalls fein würfeln und die geschälte Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken.

Nun das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, den Tomatensaft zugeben und einkochen lassen.

Thymian untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.