Servings: 2 Portionen
Calories:
Zutaten
- 350 g Kartoffeln festkochend
- 50 ml Öl auch hier kein Entenfett vorrätig, deshalb: Rapsöl
- Salz
- 50 g geriebener Parmesan
- grober schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Kartoffeln gründlich abschrubbeln und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Anschließend etwa sieben Minuten in Saltwasser kochen. Sie sollen noch relativ fest sein.
- Abgießen, Topfdeckel wieder drauf und Topf kräftig schütteln, um die Oberfläche etwas aufzurauen. Sorgt für mehr Knusprigkeit.
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Öl in eine ofenfeste Form geben und mit erhitzen.
- Wenn das Öl richtig heiß ist, Kartoffelstücke in der Form verteilen und kurz im Öl wenden, damit sie runherum eingeölt sind. Salzen.
- Für etwa 25 Minuten im Backofen vor sich hin brutzeln lassen. Dann einmal wenden und weitere 15 Minuten brutzeln lassen. Sie sollten jetzt deutlich Farbe angenommen haben.
- Kurz vor Erreichen des gewünschten Bräunungsgrads aus dem Ofen nehmen und ordentlich Parmesan plus Pfeffer nach Geschmack darüber geben. Gut durchmischen und nochmals für fünf Minuten in den Ofen geben, bis auch der Parmesan knusprig ist und Farbe genommen hat.