Servings: 2 Portionen à 3 Stück
Calories:
Zutaten
für die Bällchen:
- 150 g Räucherforelle in Stückchen
- 300 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Spritzer Limettensaft
- Petersilie gehackt
- Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
für die Panierstraße:
- etwas Mehl
- 1 Ei
- etwas feines Panko
zum Ausbacken:
- reichlich neutrales Pflanzenöl
für die Mayonnaise:
- 2 EL Mayonnaise selbst gemacht oder gekauft
- etwas Gochujang Menge nach Geschmack
Anleitung
Zuerst die Mayonnaise
- Entweder Mayonnaise selbst herstellen (Ei, wenig Senf und Öl - möglichst neutral) oder gekaufte Mayonnaise nehmen. Mit Gochujang verrühren. Vorsichtig an die richtige Schärfe herantasten. Kalt stellen.
Dann die Fischplätzchen
- Räucherforelle von der Gräte zupfen und in kleine Stückchen zerteilen. Beiseite stellen.
- Kartoffeln schälen und weich kochen. Etwas ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Noch heiß mit der Forelle und den restlichen Zutaten verkneten. Masse in sechs Portionen teilen und Kugeln formen. Oben und unten flach andrücken.
- Anschließend jeweils erst in Mehl wälzen, dann durch das "verklepperte" Ei ziehen und zuletzt rundum mit feinem Panko panieren. Paniermehl oder eine Mischung aus beidem geht natürlich auch.
- Anschließend in reichlich heißem Öl von allen Seiten knusprig braun ausbacken. Zusammen mit der Mayonnaise servieren.