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Zutaten
- 4 Stück Rote Bete roh
- Pflanzenöl zum Bestreichen
- 1 Stück Meerettich ca. 1,5 cm
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL gutes Olivenöl extra nativ
- 1 TL Honig
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund frisches Fenchelgrün oder Dill frisch gehackt (optional)
Anleitung
Vobereitung der Roten Bete
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete gründlich waschen, mit etwas Öl einreiben und in Alufolie wickeln. Etwa 45 Minuten (je nach Größe der Knollen) backen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
- Abgekühlt fein reiben oder spiralisieren.
Herstellung der Marinade
- Meerrettich fein reiben. Essig, Öl und Meerrettich vermengen, Honig hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Endmontage
- Alles in eine Schüssel geben und marinieren lassen. Anschließend mit Dill oder frischem Fenchelgrün garnieren.
- Der Salat ist in einem Schraubglas im Kühlschrank einige Tage haltbar.