Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.

Zucchini und Paprika sehr fein würfeln. Sehr, sehr fein.

Etwas Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel darin anbraten. Zucchini zugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Nicht weich garen! Salzen und pfeffern.

Pecorino fein würfeln. Parmesan reiben. Thymian hacken.

Kartoffelbrei, Gemüse- und Pecorinowürfelchen, Ei, Thymian und Parmesan mischen und abschmecken. Eventuell nachwürzen.

Muffinförmchen fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kartoffelmasse bis zum Rand einfüllen und festdrücken. Mit Paniermehl und geriebenem Parmesan bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten garen. Schließlich kurz unter dem Grill überbacken. Die Küchlein können heiß oder kalt serviert werden.