Die Orangen-Schoko-Törtchen vom Foto oben habe ich gestern hergestellt. Nur wie?! Der untere Schokoteil besteht aus der Nigella-Lawson-Masse von hier. Den oberen Orangenteil habe ich mit Kühlschrankresten gebastelt. Und was noch nie geklappt hat, klappte: Die beiden Massen passten perfekt für fünf Portionen. Also auch in Verhältnis zueinander.
Oben drauf platzierte ich einen Deckel aus Blätterteigresten, die ich überzuckert und abgebacken hatte. Dazu Orangenfilets.
Ich fürchte, ich wiederhole mich, aber für Schoko-Orangen-Kombis wäre ich praktisch zu allem bereit. Zu fast allem…
Ein Rezeptversuch:
Portionen: 0
Kalorien:
Zutaten
für die Schokomasse:
- 175 g dunkle Schokolade
- 150 g Crème double (oder Crème fraîche)
- 100 ml Milch
- Mark einer halben Vanilleschote
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Ei
für die Orangenmasse:
- 1 Bio-Orange Saft und Schale
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 125 g Sahne
- 5 Blatt Gelatine
für die Deko:
- Blätterteig
- Zucker
- Orangenfilets
Anleitung
- Crème double (oder Sahne) mit der Milch erhitzen, bis die Flüssigkeit fast zu kochen beginnt. Vanillemark und Kardamom zugeben. Hitze auf ein Minimum reduzieren. Kardamomkapseln herausfischen. Schokolade in kleinen Stückchen oder Schokotropfen in die heiße Flüssigkeit geben und unter Rühren darin schmelzen lassen.
- der Masse aufschlagen. Masse in Halbkugelförmchen gießen und für etwa sechs Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Meine Förmchen standen etwa vier Stunden bei um die null Grad auf der Terrasse. Das langte.
- Orange entzesten, Saft auspressen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
- Mascarpone, Orangensaft und -zesten unterrühren. Gelatine auflösen und mit zwei Löffeln der Orangenmasse erhitzen und auflösen. Unter die restliche Orangenmasse rühren. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.
- Schokoladenhalbkugeln stürzen, passende Dessertringe auflegen, Orangenmasse darauf geben. Glatt streichen und kühlen.
- Aus Blätterteig passende Kreise ausstechen, mit Zucker bestreuen und bei 175°C Umluft abbacken. Zuletzt auf die fertigen Törtchen legen und mit Orangenfilets dekorieren. Fertig!
Das war ziemlich lecker. Zumindest für Menschen, die Orangen und Schokolade mögen. Und wer mag das nicht?!
Apropos Orangen: die Suchfunktion deines Blogs warf mir kein Rezept für Flammkuchen aus. Könntest du vielleicht freundlicherweise dieses hier für mich testen?
https://www.sueddeutsche.de/stil/kochnische-zu-lachs-rucola-flammkuchen-frisch-vom-stein-1.2314279
sieht gut aus. mache ich. du schickst mir dann ja sicher vorher den stein, oder? 😀
guck doch mal hinter dem carport im spritzschutz 🙂
https://www.mrsflax.net/article-verdammt-73083271.html
erstens wären die untauglich, wenn ich sie zweitens nicht über ebay verscherbelt hätte. ach… da findet sich schon eine lösung =)