Der Tag begann enorm wohlriechend. Bei strahlendem Sonnenschein, wenn auch in einer windgeschützten Ecke, zerrupfte ich die Lavendelernte des vergangenen Wochenendes. Anschließend gesellten sich zum Prototyp elf weitere Lavendelsäckchen. Die vergangene Woche erworbenen Satinbändchen wurden eingefädelt – und am Ende blickte ich voller Stolz auf zwölf prall gefüllte Säckchen. Hübsch! Und sie duften herrlich! Vadite retro, Motten!
Der Hang sieht allerdings trotz der reichen Ernte nicht weniger lila aus als am vergangenen Samstag. Ich denke über Lavendeloel nach. Und noch mehr Säckchen. Ab morgen habe ich ja die täglichen Nusspflichten vom Hals. Da werden die letzten im Glas landen. Da hätte ich ja wieder Vakanzen frei.
Nachmittags landete allerdings erstmal eine Balsamicoreduktion im Glas. Die brauchte ich nämlich fürs Abendessen. Kurz und knapp:
Zutaten
- 250 ml trockener Rotwein
- 250 ml guter Balsamico
- 200 ml Sauerkirschsaft
- 50 ml Cassis
- 50 ml Ahornsirup
- etwas Salz
Anleitung
- Alle Zutaten - bis auf das Salz - in einen Topf geben und auf etwa ein Drittel einreduzieren lassen. Mit Salz abschmecken und entweder sofort benutzen oder in ein Twist-Off-Glas geben und nach und nach verwenden. Die Reduktion ist sehr lange haltbar.
Es gab Welsfilet und einen warmen Salat. Dazu schnitt ich den ersten Rucola im Garten. Da die winterharte Gartenkresse sich zur Zeit extrem vermehrt, gab ich drei große Blätter in Streifen geschnitten dazu. Das war sehr, sehr lecker und sättigte auch den Bauherren nach seiner abendlichen Radrunde ausreichend.
Zutaten
- 2 Welsfilets
- Zitronensaft, Salz
- ein Stich Butter
- Olivenoel
- 1 nicht zu kleiner Bund Rucola
- 2 Schalotten
- 200 g braune Champignons
- 20 Cherrytomaten
- Salz, Pfeffer
- Balsamicoreduktion
Anleitung
- Schalotten fein würfeln, Champignons je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden, Rucola waschen und in mundgerechte Stücke rupfen, Fisch säubern, säuern, salzen. Cherrytomaten halbieren. Schalotten in Olivenoel bräunen, Champignons zugeben und mit anschwitzen, Tomatenhälften zugeben und kurz mit dünsten. Zuletzt Rucola zugeben und einfallen lassen. Währenddessen die Welsfilets in einer Mischung aus Olivenoel und Butter etwa drei Minuten von jeder Seite anbraten.Warmen Salat auf die Teller geben, Balsamicoreduktion darüber träufeln und Fisch dazu legen. Fertisch!
Beim nächsten Mal werden ich die Reduktion bereits in der Pfanne über den Salat geben und die Welsfilets noch kurz darauf mitgaren lassen. Ist einen Versuch wert.
So. Und jetzt widme ich mich mal der Kamera. Bevor morgen Aufnahmen mit größerem Himmelanteil anstehen, sollte ich vielleicht mal wieder eine kleine Sensorreinigung vornehmen. Die fetten, schwarzen Flecken nerven extrem. Und die Bildbearbeitung dauert Stunden…