„Man kann nicht auf Dauer über seine Verhältnisse leben“ – das war mal in einer scheinbar längst vergangenen Zeit Merkels Credo. Das hat sich ja nun komplett erledigt. So können wir uns endlich mal wieder einer anderen Seite der schwäbischen Hausfrau widmen: ihren Spätzle-Skills nämlich.

„Man kann nicht auf Dauer keine Spätzle herstellen können“. Genau! Und keine Käsespätzle schon mal gleich gar nicht. Die Initialzündung für die Entwicklung einer neuen faszinierenden Facette meines Ich als schwäbische Hausfrau gab Conny Ende Dezember mit ihren „Panierte Käsespätzle mit Preiselbeeren“. Dazu mussten aber erstmal Käsespätzle her. Sie hatte das Rezept ihres schwäbischen Herrn B. in Aussicht gestellt. Ich wartete.

Und ich wartete nicht umsonst. Die Heiligen Drei Könige hatten es im Gepäck: Käsespätzle. Ich beneidete kurz die schwäbische Hausfrau, die an diesem Tag nämlich einen Feiertag hatte. Ich nicht. Und ich musste erst Spätzlemehl besorgen. Und den passenden Käse. Ich hielt mich exakt ans Originalrezept. Der Teig war toll. Besser als bei jedem meiner stümperhaften Versuche vorher. Ich erinnere an dieser Stelle einmal an meine weihnachtlichen Haselnussspätzle von vor ein paar Jahren, die meine Schwester für eine Gyrospfanne hielt…

Ich sagte es bereits: Der Teig ist super. Nicht ganz so super waren dagegen meine stümperhaften Schabversuche. Ich bin wohl doch mehr der Knödeltyp. Wir Eifelaner sind halt eher nicht für filigranes Kunsthandwerk bekannt. Mit Käse überbacken auf dem Teller sahen sie dann allerdings ganz gut aus. Käse kaschiert halt vieles… Trotzdem habe ich mir mittlerweile ein Spätzlebrett aus Buche und einen Schaber besorgt. Wir Eifelaner sind halt keine Kunsthandwerker, aber wir sind ausdauernd und störrisch. Ich dilettantiere dann mal lustig weiter vor mich hin.

Wir haben ja auch immerhin den zweiten Tag noch nicht erwähnt. Am zweiten Tag folgte dann der Panierte-Käsespätzle-Versuch. Ich meine, was soll da nicht schmecken?! Innen Fett und Kohlehydrate, dann paniert (Mehl -> zwei Eier -> Panko und Paniermehl halb und halb) – und dann von außen nochmal reichlich heißes Fett ran. Das MUSS schmecken. Tat es auch. Und es war überaus sättigend. Ich hatte mit meinem kleinsten Vorspeisenring aus der Hälfte der ausgekühlten Käsespätzlemasse sechs Kreise ausgestochen. Und ich habe nur zwei gepackt.

Gut… Ich geb’s zu… Den dritten habe ich heute Morgen kalt zum Frühstück gegessen. Und: Ja. Ich schäme mich.

Ich war übrigens sehr erstaunt, dass die Dinger wirklich was von gebackenem Camembert hatten. Also so richtig. Fast hätte man mir sie dafür verkaufen können – wenn ich sie nicht selbst hergestellt und es besser gewusst hätte.

In dem kleinen Schälchen befindet sich übrigens Amba nach einem Rezept von Haya Molcho. Das ist momentan meine Allzweckwaffe als Sauce und passt zu fast allem. Hier das Rezept:

Das Wochenende war wirklich perfekt. Fast pausenlos strahlend blauer Himmel – und dann der Schnee. Sehr schön.

Nicht so schön: Laufen musste bis auf weiteres gegen Gehen ausgetauscht werden, da nach drei Wochen mein schon immer zickiges linkes Knie wieder Probleme machte. Sehr frustrierend. Trotzdem schön draußen. Pah!