Das wochenendliche Synchronbacken von und mit Zorra und Sandra kam diesmal wirklich wie gerufen. Unter der Woche hatte ich bereits gegrübelt, was es denn wohl werden solle. Immerhin standen reichlich Rezeptvarianten zur Auswahl. Ein Rundgang durch den HWR stellte schon mal klar, dass es Brot werden würde – nichts Süßes. Ich glaube, ich bin Mehl-Messy. Gibt’s sowas?!

Abgesehen vom Hartweizenmehl, dass mich seit Sardinien nicht mehr losgelassen hat, waren da drei (!) Pakete Hartweizengrieß (plus ein angebrochenes in einem Einmachglas). Und das Kichererbsenmehl bettelte auch förmlich darum, benutzt zu werden. In Zeiten wie diesen kann sicher jeder etwas Kichererbsenmehl in seinem Leben gebrauchen. Also zwei Brote. Kohlhiesels Töchter. Passt.

Unter der Woche komme ich eh nicht zum Backen. Denn obwohl ich mitterweile zwar über einen Homeoffice-Arbeitsplatz verfüge, freut sich mein Arbeitgeber über jeden Mitarbeiter, der es irgendwie ins Büro schafft. Die Zahl der VPN-Zugänge ist begrenzt. Ich überlasse sie den Mitarbeitern mit Kindern und denen mit Vorerkrankungen. Dafür habe ich jetzt einen coolen Passierschein. Pah!

Und dann war da noch der Hefewürfel, den ich einen Tag vor der Hefekrise erbeutet hatte. Wenn’s läuft, dann läuft’s!

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WICHTIGER SICHERHEITSHINWEIS

Der abgebildete Hefewürfel befindet sich mittlerweile nicht mehr in meinem Kühlschrank. Einbruch zwecklos!

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Samstags stand dann der endgültige Plan. An dieser Stelle eine ausdrückliche Empfehlung für die Originalrezepte (Ausgabe 2010 und Ausgabe 2011), die bei Zorra als sehr hübsches PDF heruntergeladen werden können.

Das Semolinabrot erwärmte mein Herz. Und ich beschloss, den Hartweizengrieß fürs zweite Brot durch Kichererbsenmehl zu ersetzen. Eine Frau, ein Wort, zwei Brote. Die beiden Vorteige gingen an den Start.

Sie durften den Samstag Nachmittag abgedeckt in der Abendsonne auf meinem Fototisch verbringen. Nachts wurde es etwas kälter. Den Kühlschrank sahen sie aus platztechnischen Gründen nicht von innen. Zwei Schüsseln hätte ich da nie und nimmer rein bekommen.

Morgens war ich ein wenig enttäuscht. Beide Vorteige waren nicht so aufgegangen, wie ich mir das vorgestellt hatte. Da war nicht wirklich viel passiert über Nacht. Aber sie wirkten trotzdem nicht tot. Also nicht so tot, dass ich nicht sicher war, sie durch weitere Hefe und einige Runden durch die Küchenmaschine wiederbeleben zu können.

Und siehe da! Anschließend machten sie wirklich einen deutlich besseren Eindruck. Beide. Schön.

Hier jetzt erstmal das Rezept – für beide Teige. Die Kichererbsenvariation ist immer rechts vermerkt.

Als ich nach dem Abheben des Deckels („… Deckelchen…“) beim Kichererbsenbrot feststellte, dass es nicht so wunderschön aufgeplatzt war wie seine Schwester, gönnte ich ihm mit etwas zeitlichem Abstand zwei Ladungen Wasser zum Bedampfen. Wenn die Kruste schon nicht platzt, soll sie wenigstens glänzen.

(Zum Aktivieren des Videos musst du den „Play“-Button klicken. Ich weise dich hiermit darauf hin, dass nach der Aktivierung Daten an den jeweiligen Anbieter übermittelt werden)

Am Ende – also in der Phase des Sonntags, als Butter und Gozo-Salz auf der ersten Scheibe landeten – war klar: Beide Schwestern Brote sind toll. Total unterschiedlich toll, aber toll. Obwohl das Semolinabrot deutlich grobporiger war, schmeckte das kichererbsige wirklich keinen Deut schlechter. Und beide Krusten waren wahrhaft göttlich.

Ein wirklich perfekt abzuwandelndes Rezept für Experimentierfreudige, das ich nächstes Wochenende definitiv mit Lievito Madre und Hefewasser testen werde.

Die Woche war gerettet. Unsere (sehr) kleine Herde würde nicht hungern müssen. Puh!

Wer alles dabei war und ebenfalls ausgesprochen tolle Ergebnisse zustande gebracht hat?! Bitte sehr – hier sind sie:

1x umrühren bitte aka kochtopf – Sticky Buns
From-Snuggs-Kitchen – Schoko-Hefezopf
Backmaedchen 1967 – Schlumbergerli
Küchentraum & Purzelbaum – Tessiner Brot
Küchenmomente – Joghurtbrot mit Leinsamen
Salamico – Semolina-Olivenöl-Brötchen
Jenny is baking – Schokoladige Hot-Cross-Buns
Obers trifft Sahne – Mischbrot mit Walnüssen
Dagmar brotecke – Bauernbrot
teigliebe – Mischbrot mit Salatkernen
zimtkringel – Fastenwähen
verkocht.at – Haferflockenbrot
Backen mit Leidenschaft – Kartoffel-Bärlauchbrot aus dem Topf
Food for Angels and Devils – Semolina-Olivenöl-Brötchen
Linal’s Backhimmel – Schoko-Milchbrötchen
Cakes, Cookies and more – Zopf
Kaffeebohne – Ciabatta
Soni-Cooking with love – Maisschnecke
Volkermampft – Einfaches Kefir-Weizentoast mit wenig Hefe
Lecker mit Geri – Dinkel-Toastbrot mit Buttermilch
Verena`s Blog Schöne Dinge – Pita-Tasche
Julia´s Sweet Bakery – Kerniges Bauernbrot
Bake my day – glutenfrei – Bauernbrot glutenfrei
evchenkocht – Pita-Tasche
Bei Freunden – Rosinenknoten mit Perlzucker
ELBCUISINE – Chnopf-Zopf

Und zuletzt noch was zum Mitnehmen: