Und schon sind wir mittendrin in der Skreisaison. Und es ist herrlich! Im Prinzip hätte ich nichts dagegen, mir jeden Tag etwas Neues damit einfallen zu lassen, aber das würde auf Dauer vermutlich doch etwas eintönig. Geht auch gar nicht, weil zwischendurch immer wieder Waldhof-Eingelagertes und Überraschendes ran „musste“. Musste. Ekliges Luxusproblem.

Den Skrei oben gab es auf einem absolut simplen Kürbispürée. Da aber der Kürbis an sich ausgesprochen köstlich war, durfte die zweite Hälfte davon am nächsten Tag auf vielfachen Wunsch eines einzelnen Herren auf die gleiche Art zubereitet werden.

Zum Skrei gab es lila Schupfnudeln. Die Farbe hat mich selbst überrascht. Die zuletzt gekauften Kartoffeln sind wirklich außerordentlich farbintensiv. Ich lasse die letzten Exemplare auskeimen und pflanze sie. So der Plan.

Dem Folge-Skrei wurden neben dem Pürée ein paar der Ottolenghischen Chaat-Masala-Kartoffeln an die Seite gegeben. Ich habe mir zwischenzeitlich Chaat Masala besorgt. Perfekt.

Dann kam der große Tag des Wagyu-Filets, das ich mehr oder weniger spontan gekauft hatte. Eigentlich bin ich eher nicht so der Filettyp, aber es sah so verlockend aus, dass ich es mitnehmen musste. Es war die schmalere Hälfte – aber egal. Die beiden schönsten Stücke landeten in einer Pfeffersauce mit rotem Pfeffer neben einem Kartoffolgratin mit Bergkäse. Einem Hauch Bergkäse. Dazu nur Butter, Salz und Pfeffer.

Ich versuche mal, das noch so ungefähr zusammen zu bekommen. Der Star ist natürlich das Fleisch. Zum Anbraten braucht man kein Rezept. Nur etwas Erfahrung. Man muss halt wissen, welchen Gargrad man möchte und wie sich das Fleisch dann anfühlt. Und ob es im Ofen beim Entspannen am Ende nicht doch zu durch gart. Nervenkitzel!

Das war ein echter Traum! Und wir hatten noch vom Fleisch übrig! Am nächsten Tag war aber wieder ein Skrei fällig.

Freitags war ich sehr experimentierfreudig. Und mir ging seit ewigen Zeiten der rote Blumenkohl von Christian Grundl anlässlich der Küchenparty in der Villa Merton nicht mehr aus dem Kopf. Den wollte ich schon seit Monaten einmal selbst ausprobieren. Ich bastelte ihn mir zurecht. Als sich abzeichnete, dass das Kochen in Rote-Bete-Saft allein nicht ausreichen würde, gab ich noch Rote-Bete-Pulver ins Kochwasser. Er gab auf und errötete, nachdem er anfangs Richtung schweinchenrosa gegangen war.

Anschließend war Blumenkohl übrig. Wunderschöner purpurfarbener Blumenkohl. Der Gatte verzog das Gesicht. Er hasst Blumenkohl. Aber das tut jetzt nichts zur Sache. Ich habe versprochen, dass nach diesem erstmal Schluss damit ist. Und mit Brokkoli.

Ich hatte Blumenkohl, der nach Rote Bete schmeckte. Und ich hatte noch vom Rinderfilet. Was damit anstellen?! Ich googelte ein wenig herum und blieb an einem Tarik-Rose-Rezept hängen: Rinderfilet mit geschmorter Rote Bete auf Rösti.

Klang, als ob das mit meinem getarnten Blumenkohl auch funktionieren könnte. Trotz zwischenzeitlich größster Bedenken, was die „Sauce“, die eher eine kalte Salsa war, anging, war das Endergebnis ein voller Erfolg. Den gatten störten nicht mal die Anchovis in der „Sauce“.

Das war ein echter Hammer. Diese Salsa werde ich definitiv in meine Stammrezepte aufnehmen. Die passt auch perfekt zu anderem Fleisch. Zu Thunfisch stelle ich sie mir auch gradios vor.

Das ist hier jetzt doch ganz schön viel geworden. Drei Rezepte in einem Blogpost. Das kommt davon, wenn man unter der Woche nichts schreibt! Bleibt nur noch zu sagen, dass das ja wohl wettertechnisch ein sensationelles Wochenende war. Herrlich! Man fühlt sich gleich ganz anders. Besser. Viel besser.

Und ich habe mich endlich auch – nach einem Schubser der Schwester – dazu durchgerungen, meine Chili- und Paprikasamen vorkeimen zu lassen. Sonst wird das nie mehr was in diesem Jahr. Ein voller Erfolg dieses Wohenende!