Bereits zwei Tage nach unserer Rückkehr musste ein Thema-Essen her. Ich hatte mich nämlich leichtsinnigerweise bei der Instagram-Aktion #kochmeinensong angemeldet, an der ich bereits im letzten Jahr teilgenommen hatte. Einfach eine tolle Idee! Die Idee stammt von der wunderbaren, Chicorée-süchtigen Katharina (foodstyleaffairs.de) und der fabelhaft-vielseitigen Nini (Insta: @chez.ni.ni).
Und das funktioniert so: Jeder Teilnehmer wünscht sich einen Song, zu dem ein anderer Teilnehmer – das Los entscheidet – etwas kochen muss. Ich hatte kurz geschwitzt, nicht gleich am ersten Tag dran zu sein, und dann direkt aus dem Flugzeug an den Herd zu müssen. Mir wurde der dritte Tag zugelost. Knapp, aber machbar.
Mein Song war „Haus am See“ von Peter Fox, ins Rennen geworfen von Tanja. Besser hätte es irgendwie nicht passen können in diesem Moment. Mein Haus am See war zwar ein Haus am Meer, aber ansonsten war das ein Volltreffer.
Die Sonne blendet, alles fliegt vorbei, und die Welt hinter mir wird langsam klein
Ja, genauso fühlte sich das an. Als erster Gedanke fiel mir unser letztes Abendessen ein: Rendang, KauKau, Zwiebelringe und Wasserspinat. Für das Rendang blieb keine Zeit, aber das Rezept wird demnächst noch nachgeliefert. Ich entschied mich stattdessen für Udang Balado, scharf-würzige Garnelen, die es an einem anderen Tag gegeben hatte. Und ich legte noch die absolut köstlichen Bakwan Jagung, Corn Fritters, drauf. Die gab es recht häufig und sie waren immer ausgezeichnet.
Ich sag’s gleich vorab: Die Fritters waren noch nicht optimal. Da muss ich nochmal ran und neu probieren. Aber auch die werden nachgeliefert. Versprochen!
Ich lehne mich zurück und guck ins tiefe Blau, schließ‘ die Augen und lauf‘ einfach geradeaus
Rechts das letzte Essen, links die Corn Fritters. Damit man mal die Originale sieht. In der ersten Mittagspause nach dem Urlaub rannte ich in Mainz zum Asia-Markt und konnte tatsächlich sämtliche benötigten Zutaten besorgen, die sich nicht ohnehin schon im Vorrat befanden.
Ich lege dann einfach mal mit den einzelnen Komponenten los.
Wir grillen, die Mamas kochen und wir saufen Schnaps, und feiern eine Woche jede Nacht
Zutaten
für das Sambal Goreng:
- 1 Tomate gewürfelt
- frische Chilis gehackt, Menge nach Schärfegrad und Geschmack
- 2 Schalotten gehackt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 0,5 EL Galangal gerieben
- 0,5 EL Ingwer gerieben
- 1 TL Zitronengras fein gehackt
- 1 TL Trassi (Garnelenpaste)
für die Garnelen:
- 500 g Garnelen geputzt, entdarmt – ich mag sie schalenlos mit nur dem Schwänzchen dran
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 1 Limette davon der Saft
- 1 TL Kokosblütenzucker
- Salz zum Abschmecken – falls nötig
Anleitung
Zubereitung der Paste (Sambal Goreng)
- Tomate, Chili, Schalotten, Knoblauch, Galangal, Ingwer, Zitronengras und Garnelenpaste in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen.
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und das Öl hineingeben. Paste zugeben und für etwa fünf Minuten anschwitzen. Dabei rühren. Es sollte ausgesprochen gut riechen.
Jetzt die Garnelen
- Garnelen zugeben. Ebenso Zucker und Limettensaft. Von beiden Seiten anbraten, bis sie gegart sind. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 50 g kalte Butter in Würfeln
- 120 ml Kokosnusscrème
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 2 EL Orangensaft frisch gepresst
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Süßkartoffeln gründlich waschen, in Alufolie wickeln und bei 200°C für eine Stunde in den Ofen geben.
- Noch heiß Schale abziehen und gegarte Masse in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel die Butter unterrühren.
- Kokosnusscrème, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ingwer und Orangensaft zugeben. Gründlich verrühren.
- In eine Auflaufform geben und nochmals fünf Minuten im Ofen garen.
- Anmerkung: Die Masse kann auch in die ausgehöhlten Schalen der Süßkartoffeln gegeben und nochmal gebacken werden. Das ist die übliche Zubereitungsart. Unser KauKau war allerdings ohne Schale. Deshalb habe ich auch darauf verzichtet.
Zutaten
- 1 Bund Wasserspinat
- 1 Schalotte in feinen Würfeln
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- 1 Prise weißer Pfeffer gemahlen
- Salz
- 1 TL Austernsauce
- 1 Schuss Brühe Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 TL neutrales Pflanzenöl zum Anschwitzen
Anleitung
- Wasserspinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne oder im Wok auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch anschwitzen bis sie glasig sind.
- Wasserspinat, Salz, Pfeffer, Austernsauce und Brühe zugeben. Rühren und Spinat zusammenfallen lassen.
Zutaten
- 1 Stück Gemüsezwiebel
für die Panierstraße:
- Mehl
- Salz
- Knoblauchpulver
- Ei
- Panko fein
zum Ausbacken:
- neutrales Pflanzenöl
Anleitung
- Zwiebel in Scheiben schneiden und von Hand in Ringe teilen.
- Panierstraße: Mehl mit Salz und Knoblauch mischen, Ei verquirlen, Panko bereit stellen. Zwiebelringe nacheinander durch Mehl, Ei und Panko ziehen.
- In heißem Öl knusprig ausbacken.
Im Traum gesehen, das Haus am See…
Danke an dieser Stelle nochmal für die tolle Aktion. Bei einem #kochmeinensong 3.0 bin ich auf alle Fälle wieder dabei!