Nun ist er vorbei. Der Juni. Und ich habe kein einziges Blogpost außer dem zur „Koch‘ mein Rezept“-Aktion zu verfassen. Aber ich muss unbedingt noch zwei Rezepte nachschieben. Und zwar bevor ich die Zettel verliere.

Nach einem sehr spargellastigen Mai ließ sich die Eskalation noch bis in die Mitte des Junis durchhalten. Dann brach die Versorgung zusammen bzw. unser Spargelstand verschwand wie in jedem Jahr frühzeitig vom Parkplatz an der B417. Menno.

Bevor es soweit war, gab es noch das hier:

Zwei der Teller stammen allerdings aus einem Kochkurs, den ich mit der lieben Maret zusammen in Frankfurt besucht habe. Das Rezept für die Crostatine mit Spargel und geräuchertem Bauspeck wurde für die kommende Saison digital abgelegt. Die Dinger waren köstlich, aber es gab dann halt keinen Spargel mehr.

Frankfurter grüne Soße. Oder so…

Unten rechts dagegen sieht man Spargel mit einer Frankfurter grünen Soße, die man aber auch zu allem möglichen anderen machen kann. Es gibt hier auf dem Blog auch bereits ein eher traditionelles Rezept.

Das, was jetzt gleich kommt, ist für alle Frankfurter-Grie-Soß‘-Puristen ein echter Frevel, und ich werde vermutlich beim nächsten Besuch in der hessischen Metropole gekerbelt und gesauerampfert und zurück in den Untertaunus gepimpinellt.

Aber egal! Sie schmeckte ausgezeichnet. Und ich nenne sie halt anders. Pfff!

Am zweiten Abend gab es sie Soße mit Lachs und Papas arrugadas. Und sie schmeckte sogar dem Gatten, der ansonsten in dieser Hinsicht nicht mit Goethe übereinstimmt. Sie schmeckt ausgezeichnet und ist sehr variabel – aber das bleibt unter uns.

Fish ’n‘ Chips – von Frankfurt nach London

Und dann gab es an einem Abend, an dem es schnell gehen musste, Fish ’n‘ Chips. Der Kabeljau hatte so verlockend ausgesehen und ich mag ihn auch ausgebacken wirklich gerne. Uns diesmal gelang mit der perfekte Backteig. Und damit ich den nochmal hinbekomme, wenn der nächste oder übernächste Kabeljau mich anlacht, pinne ich jetzt hier auch noch dieses Rezept an.

Dazu gab es zweimal frittierte Kartoffeln im Pommes-frites-Schnitt, selbstgemachten Pflaumenketchup und Mayonnaise. Ach… Und etwas Alibi-Petersilie, damit nicht nur böse Sachen auf dem Teller sind.

Der Teig ist schön dickflüssig, haftet prima und ist ausgebacken super knusprig. Und er sorgte dafür, dass der Fisch noch perfekt saftig war.

Und die Muscheln auf dem oberen Foto?

Genau. Dazu muss ich auch noch etwas schreiben. Derr Fischmann hatte nämlich ausgezeichnet aussehende Vongole veraci in seiner Theke liegen. Die mussten mit. Und es gab sie auf Ricotta-Gnocchi mit Spargelsauce aus grünen Spargeln.

Das Rezept für die Gnocchi ist auch neu. Da es aber aus einem Kochbuch ist, hat es noch ein wenig Zeit. Dazu kommen wir dann bei Gelegenheit. Versprochen.