Meine Lieblingstür des fast vergangenen Jahres war eine Schiebetür. Die Schiebetür unseres Wasserbungalows auf Mansuar (Raja Ampat) um genau zu sein. Und so stand gleich fest, in welche Richtung mein Adventskalendertürchen in diesem Jahr gehen würde. Denn: Yeah! Ich darf wieder ein Türchen des kulinarischen Adventskalenders auf Zorras Kochtopf befüllen. Und diesmal gleich das finale Türchen. Ich öffne praktisch eins und schließe damit den gesamten Adventskalender ab. Wie schön!

Und weil sich das irgendwie schon nach einer ehrenvollen Aufgabe anhört, sollte es natürlich etwas Besonderes sein. Die drei Wochen in diesem Jahr in Raja Ampat waren für mich so etwas ganz Besonderes. Und so war das mein Ausgangspunkt für dieses Türchen.

Und wenn ich die asiatische Kombination auf dem Teller meines Türchens sehe, muss ich daran denken, wie wir allmorgendlich eine Runde übers Korallenriff schnorchelten, tagsüber mit dem Boot unterwegs zu traumhaften Landschaften und einer beeindruckenden Unterwasserwelt waren und abends mit Andy und Esni zusammen gesessen haben. Und mit Emelie und Nick. Und wie dabei quietschgrüne Eidechsen über die Brüstung liefen, Fledermäuse die Lampen umkreisten, bis alle Stechmücken vernichtet waren, und wie das KusKus – lazy and shy – in den Bäumen raschelte. Dabei tranken wir das ein oder andere kalte Bintang zusammen und unterhielten uns endlos. Das war gefühlt genau wie Weihnachten sein soll. Nur halt im April. Und ohne Plätzchen, aber mit exotischen Früchten. Und Kokospalmen statt Nordmanntannen.

Das vorab. Nun aber erstmal zu Zorras Adventskalender, der in diesem Jahr in die sagenhafte zwanzigste Runde geht.

„Türchen öffnen, lesen und gewinnen!“

Das schreibt Zorra und das fasst es auch ganz wunderbar zusammen. Wie jeder Adventskalender hat auch dieser 24 Türchen. Hinter jedem Türchen verbirgt sich die weihnachtliche Überraschung eines Foodbloggers. 24 Menschen, 24 Geschichten, 24 Rezepte – und dazu zwei Gewinnspiele mit tollen Preisen.

Das erste Gewinnspiel fand bereits vom 13. bis 15. Dezember statt, das zweite steht uns noch bevor. Es läuft von heute bis zum 2. Januar. Es gibt einen Airfryer von Panasonic, Milchschäumer von GRAEF, cupit ToGo Becher von KAHLA, Pfeffermühlen von Peugeot Saveurs, Weine von der Bodega MATSU und mehrere Kochbücher von verschiedenen Bloggern zu gewinnen. Es lohnt sich also, alle Türchen gründlich zu lesen – und das nicht nur wegen des tollen Gewinnspiels.

Wir basteln uns ein Weihnachtsdessert im Baukastenprinzip

Um die frischen Geschmacksrichtungen aus dem Urlaub mit ins Weihnachtsfest zu nehmen, bedurfte es einiger Überlegungen. Das wirkt jetzt auf den ersten Blick auch etwas aufwändig – aber ich verspreche, dass es das nicht ist. Und dass auch die Einzelkomponenten außerhalb des Gesamtpakets einen großen Auftritt haben dürfen. Und das bei wirklich minimaler Anstrengung. Klingt das nach eine guten Idee für ein Angeber-Dessert oder nicht?! Genau. Das tut es.

Meine erste Komponente stand recht früh fest, weil ich sie bereits seit ewigen Zeiten ausprobieren wollte: schwarzes Sesameis nämlich. Alles andere wurde dann auf Kompatibilität geprüft und nach und nach ergänzt. Beginnen wir also mit dem Eis.

Schwarzes Sesameis – mit Ninja Creami und ohne

Das Eis ist perfekt von der Konsistenz und passt wirklich zu vielem. Auch solo serviert macht es eine wirklich gute Figur. Oder auch nur mit der Komponente, die jetzt folgt.

Salted Pecan Quinoa Brittle – passt fast zu allem und schmeckt auch pur

Für den Knack in der Kombi habe ich dieses Brittle hergestellt, das hervorragend einfach nur zum Eis oder auch zur gleich folgenden Kokos Panna Cotta passt. Oder auch einfach pur zum Snacken oder als Mitbringsel. Wichtig: Wirklich luftdicht lagern, da es sonst ziemlich schnell unknusprig wird.

Und damit kommen wir auch schon zum dritten Teil.

Kokos Panna Cotta – weiße Weihnacht

Die Kokos Panna Cotta brauchte zwei Versuche, bis ich zufrieden war. Ich finde, sie muss schon deutlich nach Kokos schmecken. Einzeln serviert braucht sie etwas Frucht – zum Beispiel wie hier schwarze Johannisbeeren. Perfekt wären auch Mango und Passionsfrucht.

Dazu den Fruchtsaft als Fruchtspiegel leicht andicken. Oder wie in meinem Beispiel stärker andicken, abkühlen lassen und mit Plätzchenausstechern in Form bringen. Für ein schwarzes Johannisbeergel einfach die angedickte Masse nach dem Auskühlen kurz pürieren und mit einem Spritzbeutel in Punkten auf den Teller geben. Ich habe AgarAgar benutzt. Gelatine geht sicher auch.

Matcha-Madeleines mit weißer Schokolade

Um die monochrome Optik etwas aufzuhübschen und weil es geschmacklich so gut zu passen schien, kam ich auf Matcha. Mein erster Versuch mit einer Matcha-Mousse war nicht zufriedenstellend. Ich schwenkte auf Matcha-Madeleines um, zumal das ganze in der Kombination noch etwas Substanz vertragen konnte. Die Madeleines schmecken auch frisch gebacken ohne Begleitung gut – es sei denn, man mag keinen Matcha. Dann wäre Pandan in dieser Kombination eine gute Idee. Und die Farbe ist die gleiche. Grün ist doof? In diesem Fall würde ich den Matcha durch Rote-Bete-Pulver ersetzen. Auch das sollte passen.

Und im Prinzip wären wir jetzt auch durch – falls jemand wirklich alle Komponenten auf einen Teller bringen will. Wäre da nicht meine Last-Minute-Idee mit den selbstgebackenen Schneeflocken gewesen, für die ich mit vor ein paar Wochen die passenden Silikonformen bestellt hatte. Und da das Rezept wirklich perfekt war – man kann es auch für andere Formen (siehe das grüne Ornament, für das ich den Teig mit ganz wenig Matcha versetzt habe) nutzen – sehr variabel ist und sich super löst, lege ich dieses Rezept auch noch drauf.

Schneeflöckchen, Weißröckchen – aus dem Ofen

Das geht jetzt flott und ist absolut optional. Ehrlich!

Und jetzt schauen wir mal, wie das aussieht, wenn man alles miteinander kombiniert.

Selamat Natal! Fröhliche Weihnachten!

Ich schließe dann mal ganz langsam die Tür, wünsche allen ein ganz wunderbares Fest mit netten Menschen und viel Gelächter, aber auch etwas Entspannung und Ruhe an den Festtagen. Lasst den Genuss nicht zu kurz kommen und vergesst übers Feiern Zorras Gewinnspiel nicht!