Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und zweimal (!) durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen.

Muskat, Salz, Ei und Kräuter pürieren. Eventuell etwas Olivenöl zugeben. Mit der Butter zusammen zu den Kartoffeln geben und mit einem Löffel glattrühren.

Mehl und Grieß zugeben und mit den Händen einkneten.

Immer portionsweise aus dem Teig Rollen in Gnocchidicke formen, in passende Abschnitte schneiden und über ein Gnocchibrettchen rollen (oder über eine Gabel).