Portionen: 4 Portionen (8 Portionen als Vorspiese)
Kalorien:
Zutaten
- 1 gute Handvoll der entsprechenden Kräuter
- 2 Eier
- 300 g Pastamehl (d.h. 200 g Mehl Type 00 und 100 g Hartweizengrieß)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- evtl. Wasser
Anleitung
- Mehl in eine Schüssel geben. Eier mit den Kräutern und einem Schuss Öl pürieren. Alles plus Salz und Pfeffer zum Mehl in die Schüssel geben.
- Ordentlich durchkneten. Eventuell Wasser – nach Bedarf – zugeben.
- Mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Teig anschließend ordentlich durchkneten. Je nach Konsistenz Wasser oder Mehl zugeben. Schließlich verarbeiten. Problemlos geht das Zwischenlagern auch über Nacht im Kühlschrank. Oder über zwei Nächte.