Nach reiflichem Überlegen, was denn nun aus den fünf Puffbohnen werden könnte, die geschält übrigens nur noch etwa zweieinhalb Puffbohnen waren, kam ich auf Folgendes:
Tomatensoße von Naxos, gefüllte Zucchiniblüten, Puffbohnen als Topping. Eine sehr gute Idee. Mann, war das lecker! Blöd nur, dass ich es alleine essen musste. Bin nämlich wieder mal Strohwitwe. Mit so einer Vorspeise hält man Männer – würde meine Mutter sagen! Dass kein Mann zum Halten in der Nähe war, ist eine andere Sache…
Ich fasse mal zusammen:
Servings: 2 Portionen
Calories:
Zutaten
für die Sauce:
- Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Tomaten
- Tomatenmark
- Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
für die Zucchiniblüten:
- 4 Zucchiniblüten mit Fruchtansatz
- 1 Scheibe Toast
- Zitronensaft
- 1 Ei
- 250 g Ziegenfrischkäse
- 3 getrocknete Tomaten
- gute Haselnüsse gehackt
- Thymian, Oregan, Majoran
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein trocken
für die Deko:
- Borretschblüten, Petersilie, Ringelblumenblütenblätter
Anleitung
- Öl erhitzen, fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. In Würfel geschnittene Tomaten hinzufügen. Etwas Wasser beigeben und etwa zwanzig Minuten offen schmoren lassen.
- Mit Kräutern, Gewürzen und Kreuzkümmel abschmecken.
- Zucchiniblüten waschen und trocken schütteln. Toast, Zitronensaft, Ei, Frischkäse, gehackte getrocknete Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verquirlen. In einen Spritzbeutel füllen.
- Frischkäsemasse mit dem Spritzbeutel in die Zucchiniblüten füllen. Diese mit Küchengarn verschließen.
- Butter auslassen, Zucchiniblüten langsam von allen Seiten anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen und kurz im Sud garen lassen. Die Ansätze sollen nicht mehr hart, aber auch nicht zu weich sein.
- Zucchiniblüten auf der Tomatensoße anrichten, mit Blüten ausdekorieren. An dieser Stelle kamen meine fünf Puffbohnen ins Spiel. Die hatte ich kurz mit Frühlingszwiebelröllchen in Knoblauch und Öl angeschwitzt. Eebenfalls darüber geben.
Wie gesagt: Hammer! Und: Erstickt Zucchinischwemme gleich im Ansatz. Das ist fürs Begrüßungsessen des Gatten bereits jetzt gesetzt. Ich bin total begeistert. Darauf ein Johannisbeereis!
